Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

Zutaten
200 g weißer Spargel, Salz, Zucker
120 g Erdbeeren
20 g  Butter
2 EL Zucker
2 EL Orangensaft
4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung
Spargel schälen und in schräge 1 cm starke Scheibchen schneiden. Erdbeeren waschen, abzupfen, vierteln oder achteln. Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz kurz bissfest kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen, leicht reduzieren. Spargel zugeben und leicht karamellisieren lassen. Erdbeeren, Vanilleeis und Spargel auf einem Teller anrichten. Wer mag, kann mit Minze oder Melisse garnieren.

 

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